老家是豫东平原 我小时候 村里面的红白喜事 主人家会把流水席上吃剩下的饭菜都收拢到一起 装进桶里 肩挑一个扁担 挨家挨户敲门送上一碗 那时候我妈就点上柴火 把那碗酒席上的剩菜倒入锅中 舀进一瓢水 上边座上篦子 馏上几个馒头 出锅时候的香气 怕是这辈子都忘不了了

看着别扭

这种菜只能当天吃 特别容易馊

潲水拌饭？这啥玩意都混一起味道不变才怪。

我们那边都是给别人送，一家一大碗，尤其是自己同门的，现在慢慢演化成办完事主家直接让大家自己打包了，不然菜真的不能放，天冷还好一点，天热第二天就馊了

要是换20多年前去吃席，那肯定就是剩菜混一块弄。现在人家这是对外出售的，就是现做的了

胡逼咧咧

这种配着馒头吃，那是真香。碗里放点醋跟辣椒油，一碗这种菜我能下仨大馒头

那不比什么三吱强多了

里边还有喝酒时溅上的酒花

记忆力没有啥酒味。应该被食物香味遮盖下去了

那么大一锅，白酒洒的有一两么。。

我也有这个疑问，料酒算不算酒？

他的意思应该是酒席剩下的瓶底吧

一看就很好吃，吃过农村酒席的应该都知道

现在就是瞎弄，啥叫折桌菜，那是指吃完席的剩菜，差不多的菜，比如排骨和肉段锅包肉放一个袋里，青菜放一个袋里，比如蒜苔蘑菇木耳，或者冷菜里的香肠和白切肘子花生米炸货放一个袋里，炖菜放一个袋里，炖鸡炖牛肉汤多的菜，鱼必须单独装，这些菜也不是回家打开就吃，必须热一下，这一加热，就会有调料的复合味，就是折桌菜那个味。
现在的折桌菜，所有菜做好了不吃，然后放一个盆里混合一下，这就叫折桌菜了？去食堂没有那种分格的餐盘，就是一个大碗打菜，都放一个碗里了，这也叫折桌菜么？放一起就叫折桌菜啊？
没有第二次加热的混合的菜，就叫乱炖，不是折桌菜。并不是非要给折桌菜立个定义，而是这个折桌菜本身就是一种无奈的做法，怕浪费，扔了可惜，都分开热没那个时间。现在就是故意炒这个概念，貌似折桌菜有种“过去的味道”，事实是你从饭店吃完打包回来的菜，下一顿放一起加热，比你小时候味道更好，只要你想，折桌菜随时随地可以出现。

其实到了第二天，再加热一下，才是真正折桌菜的味道，第一天顶多算乱炖。

折箩菜吃两三天问题不大。当然生活好了，现在人肯定不接受任何变味的菜了。

我家调料台上装的普通白酒，做菜装逼专用