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没有干炸里脊好吃,建议去掉最后浇糖醋汁那一步
第一遍5成油温就够,第二遍油温提高到6成。糖醋里脊应该外焦里嫩,第一遍就7成油温,里面熟了外面就老了。
理论上应该第一遍高温,迅速锁定肉汁,然后低油温慢慢弄熟里面,如果是由低到高,肉汁就跑完了
锁定肉汁是不是淀粉那步就可以了?