引用第5楼 gino娃娃 发表的:
我不爱牛奶、、我爱酸奶、、酸奶就都是酸奶咩？、、怎样的酸奶才是好酸奶？呢、、
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酸奶的配料主要是牛奶，后经发酵剂发酵后形成的一种奶制品，它和乳酸饮料不同，乳酸饮料的配料主要就是水，它的粘稠度相对酸奶要低很多，其营养价值也远远不及酸奶。
市场上有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。
常见的两种酸奶制品有两种，一种是由鲜牛奶添加两种菌类（嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌）后，发酵制成的传统酸奶；另一种是前者发酵的基础上，又添加了另外两种乳酸菌类（嗜酸乳杆菌和双歧杆菌）的益生菌酸奶，其在标识上通常有“益生菌”字样。（注：益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌）
酸奶选购：打开酸奶后先看酸奶的形状，正常情况下，凝固型酸奶的凝块应均匀细密，无气泡，无杂质，允许有少量乳清析出。搅拌型酸奶是均匀一致的流体，无分层现象，无杂质。正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色，这与选用牛奶的含脂量高低有关，含脂量越高颜色越发黄。 |